Barbaresco Serraboella DOCG Sorì 2015 Paitin

Dal Sorì Paitin la cantina Paitin originò il suo primo Barbaresco. Oggi continua a produrlo, a segno di omaggio per il primo passo di una strada lunga.

Sorì Paitin è l’unica vigna di Nebbiolo a Sud di Neive, dotata di un terreno particolarmente compatto di tipo franco-limoso ricco in Marne di Sant’Agata fossili. Si estende su 3,7 ettari distribuiti lungo un’altitudine che va dai 280 ai 320 metri. Svolge macerazione e fermentazione in acciaio, per poi affinare 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Alla vista è rosso granato. Il profumo è complesso nelle note di frutta scura, erbe aromatiche e spezie. In bocca è corposo, avvolgente e ravvivato da una vena freschissima. Traduce perfettamente la finezza del Barbaresco.

Da abbinare ad un coniglio con i peperoni.