Scheda tecnica
Barbaresco Riserva DOCG Sorì Vecchie Vigne 2011 Paitin
Descrizione
La Riserva Sorì Paitin è l’espressione più concentrata, eloquente e nobile del Barbaresco di Paitin. Si origina a partire da vigne molto vecchie, provenienti da una particolare selezione massale realizzata nel 1953.
Le viti di Nebbiolo impiegate per ottenere questo Barbaresco – solo nelle migliori annate! – sono situate in un appezzamento di 0,9 ettari all’interno del Cru Sorì Paitin, a sud di Neive. Il suolo è franco-limoso, con abbondante presenza di Marne di Sant’Agata fossili. Svolge macerazione e fermentazione in acciaio; affina in una sola botte di rovere austriaco per 36 mesi.
Il suo colore rosso granato, molto brillante, introduce la nobiltà del suo tratto. Al naso rivela note di mora, confettura di frutti di bosco e marasca, così come note di viola ed uno sfondo complesso di cuoio, spezie, sottobosco e liquirizia. In bocca affascina con il tannino elegante e la freschezza viva, inserite in un corpo strutturato ma sempre fine. Una lunghissima persistenza prolunga tutte le sensazioni del sorso.
Ideale con una lepre in salmì.