Scheda tecnica
Arbois AOC Pupillin Chardonnay Terre du Lias 2016 Domaine de la Borde
Descrizione
Il bianco Terre du Lias, prodotto dalla Domaine de La Borde, proviene dai vigneti altamente vocati presenti nella valle dello Jura, in Francia.
Si compone di 100% uve Chardonnay, coltivate secondo un metodo di agricoltura biodinamica. I terreni calcarei e marnosi, dotati di forte pendenza, si collocano ad un'altitudine di circa 450 metri s.l.m. In seguito alla vendemmia realizzata rigorosamente a mano, le uve sono pressate e trasformate in mosto, il quale fermenta all'interno di botti di rovere per azione dei lieviti indigeni. Dopo aver svolto anche la fermentazione malolattica, il vino affina in presenza delle proprie fecce fini per un tempo di circa 12 mesi, all'interno di botti di rovere francese.
Alla vista si presenta giallo paglierino, molto luminoso. Il suo profilo olfattivo si compone di frutta bianca, come pesca e banana, su uno sfondo dolce e leggermente agrumato che ricorda la crema pasticcera. In bocca è morbido e vellutato, avvolgente e dotato un corpo grintoso.
Da abbinare con uno spaghetto allo scoglio.