Scheda tecnica
Amarone della Valpolicella DOP Fondatore 2003 Montresor
Descrizione
L'Amarone Classico Fondatore rappresenta uno dei Cru dell'azienda Montresor. Vede la luce nella zona più antica della Valpolicella, in vigneti situati a circa 300 metri di altezza con esposizione a sud.
È prodotto in prevalenza con uve Corvina, Rondinella e Molinara, vendemmiate alla fine del mese di ottobre e lasciate appassire su graticci nei granai delle case coloniche del luogo per 4 mesi. Dopo l'appassimento le uve vengono pigiate e lasciate sulle bucce per più di 30 giorni. Il vino viene lasciato infine riposare per 3 anni in barrique e botti di rovere francese e di Slavonia. Segue, infine, un ultimo affinamento in bottiglia per 6 mesi prima di essere commercializzato.
È caratterizzato da un colore rosso granato, molto carico. Al naso dimostra una notevole delicatezza aromatica, con note di fiori di pesco che si fondono egregiamente con frutta matura e spezie. Il sapore è pieno e caldo, con un tannino ben presente ma levigato ed un retrogusto di mandorla e mora.
Ottimo con piatti molto saporiti a base di carne e formaggi ben stagionati, dà grandi soddisfazioni anche come vino da meditazione.