Amarone della Valpolicella DOP Pietro dal Cero 2011 Ca' dei Frati

L'Amarone della Valpolicella Pietro dal Cero di Cà dei Frati è dedicato al padre degli attuali proprietari della cantina, nato proprio nello straordinario territorio della Valpolicella, per ribadire la propria storia e riassaporare il gusto di quei luoghi.

È prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, coltivate nei vigneti di Pian di Castagnè, sulle colline veronesi. Dopo un periodo di appassimento in cassetta di 4 mesi, le uve vengono macerate in acciaio con contatto prolungato. Il vino matura poi in barriques per 24 mesi, quindi affina per altri 12 mesi in acciaio e riposa per almeno 24 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

L'Amarone Pietro dal Cero presenta un colore rosso rubino di rara intensità. Al naso si apre con esuberanti note di amarena e piacevoli aromi di cioccolato e spezie dolci, cui seguono fini note floreali di rosa purpurea. In seguito emergono sentori decisi di anice stellato e mentuccia selvatica, con un sottofondo sottile di caffè e tabacco gentile.

Perfetto come vino da meditazione, a tavola è perfetto in abbinamento a formaggi stagionati, carni a lunga cottura, come brasati, umidi e stufati, e selvaggina.