Amarone della Valpolicella Classico DOP Capitel della Crosara 2012 Montresor

L'Amarone Capitel della Crosara nasce dall'omonimo vigneto dell'azienda Montresor, sito nella Valpolicella Classica nel comune di Negrar.

È prodotto al 60% con uve Corvina, al 30% con uve Rondinella e al 10% con uve Molinara e Oseleta, vendemmiate verso la fine del mese di ottobre e lasciate appassire in cassetta per quattro mesi. Dopo l'appassimento le uve vengono pigiate e lasciate sulle bucce per circa 30 giorni. Il vino viene lasciato infine riposare per 3 anni in barrique e botti di rovere francese e di Slavonia. Segue, infine, un ultimo affinamento in bottiglia per 4 mesi prima di essere commercializzato.

È caratterizzato da un colore rosso rubino molto carico e da un profumo molto particolare di frutta matura e sottobosco, con lievi sentori speziati che conferiscono armonicità e finezza al vino. Il sapore è pieno e caldo, con aromi speziati e fruttati che si ripropongono verso un finale molto persistente.

Si sposa perfettamente con quasi tutti i piatti elaborati a base di carne e selvaggina. Ottimo anche in abbinamento con formaggi di lunga stagionatura.