Amarone della Valpolicella Riserva DOP Cave di Prun 2007 Tenute Salvaterra

L’Amarone Cave di Prun nasce all’interno dei vigneti di Tenute Salvaterra, situati nello splendido territorio della Valpolicella e coltivati secondo principi di ecosostenibilità.

Viene prodotto con uve Corvina, Rondinella e Corvinone, tipiche del territorio. Tali uve sono selezionate minuziosamente e raccolte a mano verso la metà di ottobre e poi lasciate appassire in fruttaio per 3-4 mesi. Il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 18-20°C, per circa 30 giorni, cui segue un affinamento di ben 46 mesi, per gran parte in legno, tra barriques e botti grandi.

Vino di colore rosso rubino intenso, questo Amarone presenta sensazioni speziate di pepe nero e vaniglia, ben accostate da note di ciliegia e ribes nero. In bocca risulta ricco ed elegante, con una persuasiva armonicità che evidenzia note acide decisamente interessanti.

Vino dalle longevissime prospettive di maturazione, si sposa bene con piatti saporiti quali selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati ma può essere inteso anche come vino da meditazione.