Scheda tecnica
Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi
Descrizione
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva Capitel Monte Olmi di Tedeschi nasce in vigneti situati sulle dolci colline di Mezzane e di Tregnago, nel cuore di Pedemonte di Valpolicella. Questo vino rappresenta la vera essenza della cantina Tedeschi, con una storia di circa 50 anni.
È prodotto al 30% con uve Corvina, al 30% con uve Corvinone, al 30% con uve Rondinella e al 10% con altre uve, tra cui Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina e Forsellina, raccolte tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Dopo una pigiatura soffice, le uve fermentano alla temperatura controllata di 15°C per circa 40-60 giorni. Successivamente il vino affina in botti di rovere di Slavonia per 48 mesi e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.
È caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con eleganti sentori di ciliegia, arricchiti da piacevoli note di lampone e ribes. Al palato risulta con una struttura piacevolmente robusta ed una buona acidità. Il vino presenta un finale lungo e persistente.
Perfetto per accompagnare selvaggina e carni rosse, è ideale in abbinamento ai formaggi stagionati.