Scheda tecnica
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Castel Giovanelli 2014 Cantina Caldaro
Descrizione
Il Sauvignon Castel Giovanelli nasce nei vigneti della cantina Kellerei Kaltern, situati a Caldaro, nel cuore dell'Alto Adige. Questo vino rappresenta uno dei Cru aziendali.
Ricavato esclusivamente da uve Chardonnay, vendemmiate e selezionate a mano, il mosto viene lasciato macerare a freddo per diverse ore, prima di avviare la fase fermentativa in botti di rovere da 500 L. In seguito viene lasciato maturare per 10 mesi in botti di legno, dove rimane sulle fecce fini con bâtonnage continui.
Presenta un colore giallo paglierino con riflessi verde chiaro. Al naso propone un elegante e complesso profumo fruttato, con note di cassis, pesca, mela Golden e mango. Al palato dimostra una solida struttura, ben assecondata da una spiccata vena sapida e da retrogusti minerali che accompagnano verso un finale persistente e fruttato.
Perfetto con piatti elaborati a base di verdure, è ottimo anche con zuppe di cipolla o zuppe di pesce.