Alta Langa Brut Nature DOCG Vigna Gatinera 2015 Fontanafredda

Questa bollicina rappresenta la scelta della cantina Fontanafredda di produrre uno spumante Alta Langa secondo l'approccio generalmente adottato per vini quali il Barolo, individuando un cru nella Vigna Gatinera.

La cuvée si compone di sole uve Pinot Nero da cui si ottiene mosto fiore per spremitura soffice degli acini: una parte del mosto fermenta in acciaio, una parte in barrique. In seguito all'assemblaggio e alla rifermentazione in bottiglia, il Vigna Gatinera matura sui propri lieviti per un periodo di almeno 30 mesi, al termine del quale non subentra alcun dosaggio.

Giallo dorato con riflessi verdi, si dota di un perlage molto fine e persistente. All'esame olfattivo rivela un bouquet intenso e complesso, composto in prevalenza da note di pera e di pesca, raggiunte da frutta secca tostate e crosta di pane tipiche di uno spumante Metodo Classico. All'assaggio esprime la struttura che contraddistingue il Pinot Nero, corredata da una dolce effervescenza e una buona freschezza.

Perfetto per l'aperitivo, può scortare l'intero pasto.