Scheda tecnica
Alta Langa Brut DOCG 2015 Giribaldi
Descrizione
L'enologo Matteo Giribaldi realizza questo spumante Metodo Classico con uve provenienti dalla pregiata zona di Rodello, nell'Alta Langa, caratterizzata da terreni marnosi e calcareo-argillosi.
Questo Alta Langa nasce dall'unione di Pinot Nero e Chardonnay, sottoposte a pressatura soffice attraverso cui si estrae il solo mosto fiore. Fermentazione in acciaio di 28 giorni a una temperatura controllata di 13-14°C, cui segue breve sosta in acciaio. Quindi la rifermentazione in bottiglia con un periodo di affinamento minimo di 30 mesi.
Giallo dorato luminoso, con un perlage a grana fine e persistente. Al naso si mostra elegante e potente, con tocchi di mineralità che aprono a note di frutta secca e miele. L'assaggio si rivela profondo e cremoso, segnato da una traccia fresco-sapida. Il finale si chiude su ricordi agrumati.
Grande aperitivo, è una bollicina che accompagna idealmente l'intero pasto.