Dolcetto Nibiô 2013 Cascina degli Ulivi

Il Dolcetto di Monferrato Nibiô di Cascina degli Ulivi proviene da vigne lavorate in biodinamica, situate nel comune di Novi Ligure, in provincia di Alessandria.

Viene ottenuto esclusivamente dalla varietà Nibiô un clone di uve Dolcetto dal graspo rosso, vendemmiate manualmente in piccole cassette. Ad una breve macerazione sulle bucce, seguono la fermentazione alcolica e malolattica, che avvengono spontanee in botti di rovere. Il vino affina sulle fecce fini per 12 mesi nelle stesse botti, prima di passare all'imbottigliamento.

Si caratterizza per un colore rosso rubino intenso. All'olfatto risulta vinoso e floreale, con freschi sentori di frutta rossa a corredo. In bocca si dimostra elegante e sapido, con un finale di gran lunghezza.

Si accompagna idealmente ai primi piatti della cucina ligure e alle paste al forno. Consigliato anche in abbinamento al pollame.