Scheda tecnica
Chianti Classico DOCG Castello di Bibbione 2011 Castelli del Grevepesa
Descrizione
Il Chianti Classico Gran Selezione Castello di Bibbione della cantina Castelli del Grevepesa nasce in vigneti situati in località Bibbione nel comune di San Casciano in Val di Pesa, nello straordinario scenario del Castello di Bibbione dei Marchesi Rangoni Machiavelli.
È prodotto con uve Sangiovese e Merlot, raccolte unicamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 30°C per 15 giorni. Successivamente il vino affina in parte in vasche di acciaio inox per 12 mesi e in parte in barriques per 18 mesi, cui segue affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Il Castello di Bibbione è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un ampio e profondo bouquet, con intensi sentori di frutti rossi, arricchiti da piacevoli note speziate di vaniglia. Al palato risulta sapido ed equilibrato, con tannini persistenti.
Perfetto per accompagnare carni rosse e selvaggina, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.