Puglia IGT Nero di Troia 2021 Masseria Ficarigna

Puglia Nero di Troia von Masseria Ficarigna wird aus der einheimischen apulischen Nero di Troia-Rebe hergestellt. Die Masseria Ficarigna ist mit ihren Weinen das Sprachrohr der wichtigsten Reben der Halbinsel Salento. Die Darstellung des Schweins auf dem Etikett spielt mit der mythologischen Bedeutung, die dieses Tier sowohl für die Griechen als auch für die Römer hatte: ein Symbol der Stärke, geliebt von den Göttern, denen es auch geopfert wurde.

Die im September geernteten Trauben werden sofort in den Keller gebracht und einer Kryomazeration vor der Gärung (0-4°C) unterzogen, die 4/6 Tage dauert. Es folgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (24°C) für 10-14 Tage, damit sich die fruchtigeren Komponenten optimal entfalten können.

Im Glas hat der Rotwein eine leuchtend rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist komplex mit einem befriedigenden aromatischen Profil von roten und schwarzen Früchten, Pflaumen, reifen Sauerkirschen, dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen, verschönert mit edelsüßen Gewürzen. Am Gaumen warm und voll, mit einer saftigen und runden Frucht, unterstützt von der richtigen Säure. Die Tannine sind weich und verleihen dem Wein einen langen und befriedigenden Abgang.

Hervorragend zu kombinieren mit reichhaltigen zweiten Gängen auf Basis von rotem Fleisch oder Wild. Ausgezeichnet zu gegrillten Gerichten mit würzigen Gewürzen und reifem Käse.