Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé Cuvée More Castello di Cigognola

Il vino spumante Cuvée More del Castello di Cigognola nasce in Oltrepò Pavese da un'uva rossa tipica per questa zona, il Pinot Nero. Il Castello, che si affaccia sulla valle di Scuropasso, appartiene da generazioni alle famiglie Arnaboldi, Brichetto e Moratti e risale alla metà del Trecento. Dal 1981 l'azienda agricola è gestita esclusivamente dalla famiglia Moratti.

Dopo la raccolta delle uve avviene la pressatura del grappolo intero e la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Il vino affina sui lieviti dai 24 ai 36 mesi.

Questo Blanc de Noir appare nel calice di colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono sentori di fiori e di frutti rossi. Il sorso è piacevolmente fresco e setoso.

Lo spumante 'More è perfetto come aperitivo e si accompagna egregiamente ad antipasti caldi di mare, al risotto alla marinara e a carni bianche.